Експертка назвала п’ять ключових чинників, що спровокували масштабний «відхід» підприємців з ринку
Столична галузь точок швидкого харчування та кав’ярень переживає непрості часи. Лише протягом останнього місяця в Києві зупинили діяльність або виставлені на продаж понад 200 об’єктів невеликого ресторанного бізнесу. Про це інформує «Главком», посилаючись на заяву співзасновниці Національної ресторанної асоціації України, керівниці аналітичного центру «Ресторани України» Ольги Насонової.
Фахівчиня виокремила п’ять головних причин, які стимулювали масовий «відхід» підприємців з ринку:
1. Відсутність фінансової «подушки безпеки» та втрати
Як стверджує експертка, для малого підприємництва навіть декілька місяців роботи «в збиток» є критичними. Власники зазвичай не мають заощаджень, тому накопичені за складну зиму втрати стають вирішальними. На тлі збільшення витрат кількість відвідувань значно скоротилася, отже, очікуваного прибутку підприємці так і не отримали. Фінальною крапкою стали лютневі рахунки за електроенергію, які збільшилися вдвічі: зробивши підрахунок чистих втрат, власники масово вирішують закривати заклади.
2. Занадто велика конкуренція та перенасичення ринку
В останні роки кав’ярні та точки з шаурмою відкривалися надмірно активно через низький бар’єр для початку діяльності ($10–30 тисяч). Це призвело до того, що в одному житловому комплексі або на одній вулиці могли функціонувати по чотири-п’ять подібних закладів. Коли число клієнтів зменшилось, відвідувачів просто не стало вистачати на всіх.
3. Брак унікальності
Переважна частина закритих закладів були ідентичними: та сама кава, подібні інтер’єри та солодощі. Клієнти обирали їх лише виходячи зі зручності або вартості. Натомість оригінальні кав’ярні з індивідуальною концепцією показують стійкість та продовжують працювати.
4. Знесення МАФів
У столиці активізувався процес демонтажу тимчасових конструкцій. Тільки з Майдану Незалежності за останній місяць усунули сім кіосків із кавою та вуличною їжею. Через постійні ризики знесення підприємці почали частіше вибирати приміщення на перших поверхах будинків, що є більш безпечним варіантом, умови праці там більш гідні.
Комунальники демонтують МАФ-кав’ярню на Хрещатику. Січень 2026 року фото: КМДА
Що відбуватиметься далі?
На думку Ольги Насонової, у найближчий час ринок кардинально зміниться. На ньому залишаться лише два типи учасників:
- Оригінальні заклади з особистим обсмажуванням кави, гарним посудом та продуманим дизайном.
- Недорогі точки, розташовані в місцях із надзвичайно великою прохідністю людей.
Нагадаємо, у 2025 році приріст нових кафе та ресторанів скоротився вдвічі. За інформацією Єдиного державного реєстру, у 2025 році в Україні відкрилося 13 373 тис. ФОПів, що працюють у галузі громадського харчування. Але цей показник є на 5% меншим за минулорічний. Найкращим аналітики вважають вересень 2025 року, коли відкрилося 1 699 тис. нових закладів харчування. Проте не всі з них змогли проіснувати до кінця року.
До речі, 14 березня 2026 року під час масованої нічної атаки по Київській області росіяни зруйнували склади відомих рестораторів – братів Сергія та Євгена Гусовських. Мова йде про мережу культових закладів, що славиться своєю високою кухнею, переважно італійською, та багаторічною стабільністю. Головні заклади включають остерію «Пантагрюель», піцерію Napulé, ресторан грузинської кухні «Шоті» та кафе «Фонтан».